(Các bài viết phản biện chưa chắc đã phù hợp với quan điểm của VnExpress.net.)

Trước tiên, chúng ta hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao các bạn trẻ quyết định khởi nghiệp bằng việc mở quán cà phê. Nguyên nhân quan trọng là nhiều người nghĩ quán cafe yên tĩnh và mở đúng giờ hàng ngày, pha cafe, uống xong rung đùi chờ thanh toán. Lý do thứ hai là mở quán cafe không cần quá cao về chuyên môn, ai cũng có thể làm được miễn là biết pha chế một chút. Lý do thứ 3 là bạn không phải đến trực tiếp cửa hàng, bạn có thể thuê nhân viên và làm việc chính trong công ty, giám sát bằng camera và điều hành qua điện thoại.

Nhiều bạn trẻ đã chắp cánh ước mơ bằng cách mở quán cà phê để bắt đầu kinh doanh, và đi theo con đường như sau: Sau một thời gian làm việc tại văn phòng, bạn có thể tiết kiệm được rất nhiều tiền tích lũy. Không hài lòng với mức thu nhập hiện tại, anh quyết định khởi nghiệp hoặc buôn bán. Coi như mở quán cà phê để bù lại mấy tháng trời chịu lỗ, chuyển cảnh, thấy tiền dành dụm, đội nón ra đi. , Phải chuẩn bị kinh phí vững chắc-nhưng không phải ai dễ ăn. Tôi nghĩ 100 người trong số các bạn đã mở một cửa hàng, chỉ có 20 người sống sót sau năm đầu tiên và khoảng 5 người có lãi. Trong số 20 công ty còn tồn tại, họ sẽ giảm vào cuối năm thứ hai.

Nhìn kỹ hơn thị trường đồ uống ở Sài Gòn hay Hà Nội, phần lớn thị phần đã rơi vào tay các doanh nghiệp chuỗi. Cà phê lâu năm có, nước ngoài cũng có. . . Đa phần đều tọa lạc tại các trung tâm thương mại sang trọng hoặc các vị trí đắc địa, các trục đường lớn, ngã tư, ngã tư đông đúc, vậy các bạn trẻ có cơ hội thử vận ​​may mở quán cafe không? Tôi có thể trả lời. Nếu “Vẹm” đã vào đường chính, bạn phải chọn chợ ngách là chợ Hutong.

Mình đã từng mở quán cafe, hàng ngày vẫn bán, khách vẫn tương đối, mình vẫn kinh doanh nhưng tính đi tính lại thì vẫn lỗ. Cộng thêm chi phí mặt bằng xây dựng, nguyên vật liệu, nhân sự … trong năm tháng đầu tiên, tôi phải bù lỗ xấp xỉ 80 triệu USD. Bước sang tháng thứ sáu, chuyện “đau đầu” khiến tôi phải suy nghĩ lại và thay đổi ngay cách quản lý, phương thức hoạt động của cửa hàng. Tháng thứ bảy, tháng thứ tám không lỗ. Mình muốn chia sẻ một số kinh nghiệm như sau:

Đầu tiên là chọn mặt bằng. Lượng khách đông hay ít còn phụ thuộc vào vị trí của quán. Diện tích cửa hàng rộng hay hẹp còn phụ thuộc vào thu nhập, nhưng khi không đủ chi phí hoặc thuê mặt bằng lớn hơn thì sẽ có cách tăng thu nhập. Nhưng cơ địa không tốt và không có thuốc chữa.

>> ‘Ở Sài Gòn, bán cà phê vỉa hè là đáng giá’

Vị trí tốt nhất là trường đại học gần đó. Nếu bạn chọn mở quán ăn ở những nơi này và dành thời gian trang trí cửa hàng bắt mắt, trẻ trung và quan hệ công chúng trong nhóm Facebook sinh viên thì đảm bảo sẽ có một lượng khách nhất định mỗi ngày. Không có lãi thì lỗ vốn, đến lúc cán cân vốn liếng, giữa đường không cần phải phá gánh. Nhiều bạn đã tham khảo menu của hàng chục cửa hàng khác nhau rồi tự chọn giá cho mình. Đây là một sai lầm, mỗi cửa hàng đều mua nguyên liệu từ nhiều nơi khác nhau nhưng theo giá của họ thì không tốt lắm. Bạn cần biết cần bao nhiêu nguyên liệu để mua một tách cà phê, cần bao nhiêu tiền để bán và mỗi ngày bạn cần bán bao nhiêu cốc cà phê để đạt mức hòa vốn và có lãi cốc thứ hai. Cái này rất quan trọng. Tôi đã áp dụng công thức sau khi sửa đổi nó trực tuyến thay vì thực hiện đánh giá cảm tính. Tất nhiên, bạn nên tham khảo mức giá chung để điều chỉnh kịp thời, tránh trường hợp bán quá rẻ hoặc quá đắt.

P = C + (I + V) / m + X

Với: –P: Giá bán trên thực đơn. -C: Chi phí Ngân quỹ

— I: Chi phí Quản lý, Vận hành và Tiếp thị.

V: Hoàn trả Vốn và Chi phí Cơ hội / Lãi suất Ngân hàng

trong đó V = (v + anv) / n (v : Vốn đầu tư ban đầu; a: lãi suất ngân hàng / lãi vay; n: thời gian đình trệ tính theo năm) .

X: lợi nhuận kỳ vọng.

m: hệ số ước tính bạn có thể bán trong vòng một tháng Doanh số (càng tăng thì lợi nhuận càng lớn).

Thứ ba, nếu doanh số bán sinh tố, nước ép trái cây tăng … thì bạn phải tìm nguồn hàng sạch, giá rẻ. Bạn có thể tìm đến chợ đầu mối để mua. Khi bạn bán nước trái cây và sinh tố để làm phong phú thực đơn của mình, bạn phải coi chúng như những món riêng biệt với cà phê. Trái cây bền vững trông không tươi, và việc thải bỏ hàng ngày hoặc lãng phí nhân sự cũng là nguyên nhân chính gây ra tổn thất hàng tháng. Nếu không theo dõi kỹ, việc bán cà phê để bù lãi suất mua trái cây là có thật.>> “Công nhân uống cà phê vỉa hè, sinh viên đi nhậu về” -Cần làm rõ việc bạn còn thích hay quá bận rộn với công việc chính (nguồn thu nhập chính) của mình chưa tính đến chuyện mở quán. Không phải lúc nào bạn cũng có thể nghĩ đến thời hạn chót, hối hận vì công việc hay uống rượu, gây gổ với đồng nghiệp và làm ăn. Đúng là nhiều người thuê hàng chục nhân viên phục vụ khi bạn mở nhà hàng và sau khi bạn mở nhà hàng, sau đó cho họ thời gian để làm công việc chính. Nhân viên không thể toàn tâm toàn ý làm việc vì chỉ là người làm thuê, lãi lỗ chỉ ảnh hưởng đến tiền của chủ nhân (là bạn), cuối tháng sẽ được trả lương nên nếu bạn có thất bại cũng không ảnh hưởng nhiều. — Một khi công việc kinh doanh ra đời, họ phải chấp nhận nó để tạo ra lợi nhuận. Thời gian đầu rất ít khách, bạn có thể vừa pha rượu vừa nuôi bê để hiểu khách hàng, chăm sóc quán và tiết kiệm tiền thuê mặt bằng. Chỉ thuê nhân viên pha chế và nhân viên phục vụ khi lượng khách hàng ổn định và bạn cần thời gian để làm việc khác và suy nghĩ, tìm kiếm một hình thức kinh doanh mới, cách mạng hơn. -Thứ ba, các bạn nhớ bán hàng và đăng ký mở cửa hàng trên ứng dụng đồ ăn thức uống. Nếu bạn làm đúng, bạn sẽ có một lượng lớn khách hàng từ những nguồn này mà không tốn công chở quạt, điều hòa, bàn ghế, ly tách …—— >> Mở quán cà phê bạn đã thành công chưa? Chia sẻ bài viết tại đây.